أكلات صحية سهلة ولذيذة وشهية وموفرة، وعلى أحدث وصفات وإبداعات شيفات الفنادق الفاخرة يقدمها لنا فى هذه الحلقة الشيف التنفيذي محمود عبد الصادق؛ لتجددي بها مائدتك، وتزيد من شهية وسعادة أسرتك.
المقادير:
- كوب من الخضراوات المشكلة (الجزر، والكوسا، والفلفل الألوان، البصل حلقات كرنب)، ويمكن استبدال الخضروات بقطع دجاج أو جبن.
- 1/4 كوب من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل (اختيارى).
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح.
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 10-12 ورقة من عجينة السبرنج رولز.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير:
1. في مقلاة سخني قليلا من الزيت، ثم أضيفي البصل والثوم والزنجبيل، وقلبي إلى أن تأخذ اللون الذهبي.
2. أضيفي الخضراوات المشكلة والكرنب، وقلبي حتى تنضج الخضراوات.
3. ثم أضيفي صلصة الصويا والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
4. ثم ضعي ورقة من عجينة السبرنج رولز على سطح مستقيم وضعي قليلا من الحشو في وسط الورقة.
٥) لفي الورقة حول الحشو بشكل أسطواني.
6) ثم سخني الزيت في مقلاة واقلي السبرنج رولز حتى يصبح اللون ذهبيًّا.
7) ثم أحضرى سيرفيس التقديم، وضعى السبرنج رولز ساخنا فى منتصفه، وبجانبه الصوص السويت شيلى.
مكونات صوص السويت شيلي:
- 1/2 كوب من صلصة الفلفل الحلو.
- 1/4 كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الماء.
طريقة تحضير صوص السويت شيلي:
1. في وعاء، اخلطي صلصة الفلفل الحلو والسكر والخل.2. أضيفي النشا والماء وقلبي حتى يصبح الصوص سميكًا، ويمكن استبداله بالهوت صوص الحار.
كوكتيل الجمبرى
المقادير:
ـ 4 من الجمبرى الجامبو أو الوسط.
ـ شرائح خيار (اختيارى).
ـ عصير ليمونة.
ـ ملعقة كاتشب 10جم مستردة.
ـ ملعقة كريمة طهى أى نوع.
ـ رقائق توست أو خبز فينو.
ـ ملح وفلفل.
الطريقة:
يسلق الجمبري ويتبل بالملح والفلفل والليمون والمستردة، ويترك لمدة ٣ ساعات، ثم نحضر كأس التقديم ونضع الجمبرى، ويجمل بشرائح الخيار وصوص الجمبري ورقائق التوست.
طريقة تحضير صوص الجمبرى:
نحضر بولة ونضع بها الكريمة مع ملعقة الكاتشب والمستردة والليمون، وتقلب جيد إلى التجانس، ثم يوضع الصوص فى بولة جانبا.
ميلك شيك التوت
المقادير:
ـ ربع كيلو توت.
ـ ٣ ملاعق سكر.
ـ كوب زبادي.
ـ كوب لبن رائب، ويمكن استبداله بكوب زبادي.
ـ ملعقة كريمة مخفوقة (اختيارى).
ـ حبات توت لتجميل ورق نعناع للتجميل.
الطريقة:
ـ أحضرى الميكسر وضعى حبات التوت وامزجيها مع الزبادى أو اللبن الرائب والسكر إلى التجانس.
ـ ثم ضعى الكريمة واخلطيها مرة أخرى إلى تأخذ القوام المناسب.
ـ ثم أحضرى كؤوس التقديم، وضعي الميلك شيك وجميله بحبات التوت وأوراق النعناع الفريش، واستمتعى بمذاق صيفي منعش وساحر، ويمكن أيضا استبدال التوت بحبات الفراولة إذا لم يتوافر التوت.
شكر خاص لفندق ميركيور الغردقة.