فى حرارة الصيف، لا شىء يضاهى لحظة الحصول على شرائح البطيخ الباردة، مع ما شئت من طعام آخر. فهذه الفاكهة الخفيفة بطعمها الحلو ولونها الذى يفتح النِفس تجعل من أبسط الأوقات أكثر متعة. وجودها فى البيت عادة موسمية لا غنى عنها، لأنها قادرة على تغيير أجواء اليوم، ووسيلة سهلة ليأخذ منها الجسم ما يحتاجه من ماء وينسى حرارة الشمس ولو لبعض الوقت.
بأى طريقة تتناولها، هى كفيلة بأن تضفى إحساساً بالراحة وتجعل الطقس أخف وقعاً. ولأنها محببة للكبار والصغار، أصبحت حاضرة فى كل بيت فى الصيف، سواء فى طبق الفاكهة أو كعصير بارد.
ومع كل صيف، يبقى البطيخ اختياراً مضمونًا يضيف لمسة من البهجة إلى الأيام الطويلة ويجمع حوله الجميع دون تكلف.
ليمونادة البطيخ
المقادير:
أربعة أكواب بطيخ بدون بذور، نصف كوب عصير ليمون طازج، ربع كوب عسل أو سكر، كوبان من الماء البارد، مكعبات ثلج، شرائح ليمون وأوراق نعناع طازجة للتزيين.
الطريقة:
يُخلط البطيخ فى الخلاط حتى يصبح عصيرًا ناعمًا، ثم يُصفى ليصبح خاليًا من التكتلات. يُضاف عصير الليمون والعسل (أو السكر) والماء البارد، ويُقلب جيدًا حتى تمتزج المكونات. يُوضع العصير فى الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل حتى يبرد، ثم يُقدّم فى أكواب مع مكعبات الثلج وتُضاف شرائح الليمون وأوراق النعناع للتزيين قبل التقديم.
أسياخ البطيخ بالجبنة الفيتا
المقادير:
ثلاثة أكواب بطيخ مقطع مكعبات متوسطة الحجم بدون بذور، 200 جرام جبنة فيتا مقطعة مكعبات، ملعقتان كبيرتان زيت زيتون، ملعقة صغيرة عصير ليمون، رشة فلفل أسود، أوراق نعناع طازجة للتزيين، وأعواد خشبية صغيرة "أسياخ".
الطريقة:
فى طبق صغير، يُخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون ورشة الفلفل الأسود. يدخل فى كل عود خشبى مكعب بطيخ ثم مكعب جبنة فيتا، ويُكرر حسب طول السيخ. تُرتَّب الأسياخ فى طبق التقديم ويُرش عليها خليط زيت الزيتون والليمون، ثم يُزيَّن الوجه بأوراق النعناع الطازجة. تُقدَّم باردة كمقبلات صيفية منعشة.
آيس البطيخ الإيطالي
المكونات:
ثلاثة أرباع كوب من سيرب البطيخ الجاهز، كوبان وربع ماء ساخن، كوب من قطع البطيخ الطازج.
الطريقة:
يُوضع سيرب البطيخ فى وعاء مع إضافة الماء الساخن وقطع البطيخ، وتُخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج وتتجانس. يُغلق الوعاء ويوضع فى الفريزر لمدة أربع وعشرين ساعة. بعد التجميد، يُخرج الوعاء ويتم التقليب ببطء بالشوكة حتى يصبح الخليط المجمد هشًا، ثم يُشكَّل بملعقة الآيس كريم إلى كرات ويوضع فى أكواب التقديم. يمكن استخدام ماكينة تجهيز الآيس الإيطالى إن وجدت. يُزيَّن الوجه بمكعبات صغيرة من البطيخ الطازج أو أوراق النعناع قبل التقديم لمذاق وانتعاش إضافي.
سمورز البطيخ الباردة
المكونات:
شرائح بطيخ مقطعة مربعات بحجم يقارب حجم قطعة بسكويت الجراهام، بسكويت جراهام (أو أى بسكويت سادة مربع)، كريمة مخفوقة أو أى كريمة جاهزة قابلة للدهن.
الطريقة:
تُقطَّع شرائح البطيخ إلى مربعات متساوية فى حجم البسكويت، ثم تُدهن قطعتان من بسكويت الجراهام بطبقة سخية من الكريمة المخفوقة. توضع قطعة من البطيخ المثلجة على واحدة من البسكويت، وتُغطى بالقطعة الأخرى. تُقدَّم مباشرة باردة كتحلية منعشة وسريعة. ويمكن حفظ البطيخ المقطع فى الفريزر مسبقًا ليكون أكثر برودة، ما يجعل الطعم أكثر انتعاشًا.